Sopa fría de pepino

Ingredientes 4 personas

2 pepinos

4 yogures naturales, preferiblemente griegos

300 ml de agua

eneldo fresco

aceite de oliva virgen

sal

Elaboración

Se cortan los pepinos por la mitad a lo largo, de una de las mitades se hacen láminas y se reservan. El resto se ralla o se pica muy fino junto al eneldo y se mezcla con el yogurt, el agua y un poco de sal.

Se sirve en boles decorado con las láminas de pepino, un poco de eneldo y un hilon de aceite de oliva virgen.