martes, 22 de noviembre de 2011

Paella de marisco


Una paellita es uno de los platos más típicos de nuestra dieta mediterránea y sin lugar a dudas uno de los más conocidos en el extranjero. Es un plato tradicional y por eso en cada casa se cocina usan una receta diferente. Es verdad que son pequeñas variaciones, pero lo que también es verdad es que no existe La Receta. Os dejo aquí la mía que a mí me parece muy rica.

Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación: 1 hora
Coste aproximado de la receta:  medio - alto


Ingredientes 5 personas
1 litro caldo de pescado casero 
500 gramos de arroz bomba. (1 taza de café solo por persona)
1 calamar mediano limpio y cortado en aros.
1 sepia mediana cortada en tiras
5 gambas medianas
5 cigalas medianas
1 cebolla
1 pimento verde
2 alcachofas
Un puñado de guisantes
1 tomate rallado
2 ajos
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Elaboración

1.       Preparar con antelación un caldo de pescado casero, con verduras frescas, espinas de merluza, rapte etc. y a ser posible con  pescas de roca.
2.      Lavamos todas las verduras. Cortamos la cebolla y el pimiento en dados, y las alcachofas en láminas
3.      Ponemos la paellera al fuego y calentamos el aceite.
4.      Cuando tenemos el aceite caliente salteamos las gambas y las cigalas durante 2-3 minutos aproximadamente y las retiramos.
5.      En el mismo aceite freímos los calamares y la sepia hasta que estén dorados.
6.      Sin retirarlos añadimos la cebolla, el pimento, las alcachofas, el tomate rallado y dos ajos picados. Echamos sal, un poco de pimenta y las hebras de azafrán.
7.      Mientras hacemos el sofrito calentamos el caldo. 3 tazas (tamaño café solo, pequeñas) por persona  lo llevamos a la ebullición.
8.     Dejamos que se haga despacito y cuando han pasado unos 10 minutos añadimos el arroz.
9.      Removemos bien todo el conjunto y añadimos el caldo.
10.  Se deja cocer a fuego vivo, fuerte, durante 10 minutos.
11.   Se añaden las gambas y las cigalas formando un círculo alrededor de la paellera.
12.  Se deja cocer otros 5-10 minutos a fuego lento hasta que se evapore el caldo. Si nos gusta muy hecho lo dejamos 10 minutos, si nos gusta más al dente 5 minutos.
13.  Se retira del fuego y se cubre con un paño limpio y se deja reposar 2/3 minutos, no más pues se pasa y pierde toda su gracia.

Notas

Se puede añadir, guisantes, sustituir el pimiento verde por rojo, las gambas por langostinos, en fin es lo que tiene la cocina tradicional se pueden variar los ingredientes. Espero que os haya gustado. J

sábado, 19 de noviembre de 2011

Bizcocho de hormigas de chocolate


Esta es una receta tradicional de bizcocho pero con un toque diferente, las hormigas de chocolate lo convierten en un bizcocho más divertido sobre todo para los niños.


Dificultad: BAJA
Tiempo de preparación: 45 minutos
Coste aproximado de la receta:   bajo
  
Ingredientes 5 personas
1 bote de fideos de chocolate
1 yogurt natural
½ medida de aceite de maíz
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)


Como veis por los ingredientes esta receta es la conocida como bizcocho del yogurt per con la gracia del chocolate. Os pido disculpas por la foto, la hice con la Blackberry y la calidad es pésima.

Elaboración

1.       Precalentamos el horno a 180 º. Este siempre es el primer paso para elaborar un bizcocho.
2.      En un bol o recipiente grande vaciamos el yogurt y guardamos el envase. Con el vasito del yogurt mediremos el resto de los ingredientes.
3.      Rellenamos el vaso del yogurt hasta la mitad con el aceite de maíz, también puede ser de girasol y lo añadimos en el bol.
4.      Añadimos un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
5.      Mezclamos el yogurt y el aceite con unas varillas y añadimos los 3 huevos y 2 medidas de azúcar. Seguimos mezclando.
6.      Añadimos 3 medidas de harina y la levadura y volvemos a mezclar hasta tener una pasta fina y homogénea, sin grumos.
7.      Añadimos las virutas de chocolate y volvemos a mezclar
8.     Preparamos un molde para cocer el bizcocho, si es de metal o cristal, lo untamos con harina o mantequilla para que no se nos pegue, si es de silicona no hace falta.
9.      Ponemos la masa en el molde y lo metemos en el  horno a media altura a 180º. Sobre todo no se puede abrir el horno hasta pasada media hora.
10.  Esperamos un total de 45m y el bizcocho ya estará cocido.

 Notas

Para servirlo lo podemos espolvorear con azúcar glasé. J

domingo, 13 de noviembre de 2011

Naranja a la naranja

Dificultad: BAJA
Tiempo de preparación: 15 minutos
Coste aproximado de la receta:   bajo


Ingredientes 5 personas
5 naranjas de mesa
1 naranja de zumo
azúcar


Llega el invierno y con él las naranjas, una de las frutas mejores que tenemos en nuestra tierra. Os propongo un postre fácil y bonito para terminar una con fruta pero de una manera más original.


Elaboración

Con el pelador de zanahorias sacamos la piel de una naranja. Sólo la parte naranja, sin nada de parte blanca. Cortamos esta piel en tiras finas, en juliana. En un cazo ponemos a calentar un vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar. Añadimos nuestra piel de naranja en juliana y dejamos al fuego lento hasta que quede caramelizado. Cuando lo tengamos lo retiramos del fuego y lo mezclamos con el zumo de una naranja y lo dejamos enfriar.

Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas. Vamos colocando las raciones en el plato. En esta ocasión yo lo he acompañado con unos trozos de piña natural, pero se puede acompañar de otras frutas como granada que le da al plato mucho color, o simplemente la naranja sola.

Servimos la naranja a rodajas con el zumo y la piel caramelizada.

Notas

Animaros con este postre natural y barato en invierno. J