sábado, 28 de enero de 2012

Alubias de Tolosa

Con el frío apetecen platos que nos templen el cuerpo. Aquí va una receta de alubias rápida y fácil

Dificultad: FÁCIL
Tiempo de preparación: 2 horas
Coste aproximado de la receta:  bajo-medio


Ingredientes 4 personas
½ kilo de alubias de Tolosa
1 cebolla
1 ajo
1 morcilla de Burgos
250 grms de chorizo
1,5 litros de agua
Aceite de oliva

Elaboración
1- Introducir las alubias y una cucharada de aceite en una olla con el agua fría.
2- Picar la cebolla y añadirla a la olla junto con un ajo entero sin pelar.
3- Poner la olla a fuego vivo y esperar a que empiece a hervir.
4- Cuando empieza a hervir, igual que todas las legumbres, “asustaremos a las alubias”. Esto quiere decir que echaremos un vaso de agua fría para romper el hervor. Repetiremos esta operación dos veces más.
5-Una vez asustadas, las dejaremos hervir a fuego lento durante 1.30 minutos.
6- Añadimos sal al gusto
7- Añadimos la morcilla cortada en rodajas y el chorizo picado y dejamos que hiervan durante otros 10 minutos.
8- Listas para servir
Notas

Se pueden guisar el día antes y así la el caldo queda más espeso. Si ponemos las alubias a remojo se reduce el tiempo de cocción. Si las cocinamos en la olla express, deberemos seguir las instrucciones de nuestra olla pero también reducimos considerablemente el tiempo de cocción.

Espero que disfrutéis con este plato tradicional. J