Guisantes con calamares y almejas

Dificultad: MEDIA

Tiempo de preparación: 1 hora

Coste aproximado de la receta:  medio

Ingredientes 4 personas

1 calamar grande sin piel y cortado a trozos

500 grm de almejas limpias

500 gr. de guisantes pelados

2 cebollas medianas

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de pescado casero

1 cucharadita  de harina

aceite virgen extra

sal, pimienta y unas hebras de azafrán

Elaboración

Preparar con antelación un caldo de pescado casero, usando pescado de roca o espinas que tengamos de pescado en casa.  

Empezamos  pelando los guisantes, necesitas aproximadamente dos kilos en su vaina o 500 kilo ya sin ella. Los pones a hervir hasta que tengan la consistencia que a ti te gusten, con 10 minutos es suficiente si son frescos.

Limpia las almejas y ábrelas en una cazuela y resérvalas.

Pon una cazuela con aceite y sofríe la cebolla con el ajo, añade sal, pimienta y azafrán. Cuando ya esté transparente añade el calamar y las hebras de azafrán.

Cuando lo tengas todo dorado añade una cuchara pequeña de harina y el vaso de vino blanco. Acto seguido añade el caldo y los guisantes y deja que hierva todo junto 2 minutos, entonces añade las almejas, lo dejas un minuto más y ya tienes un guiso listo para servir.