sábado, 26 de febrero de 2011

Cheese cake (Pastel de queso)


Con esta receta, estreno mi aporte al blog de mi amiga Maite. Me encantan las que ella está publicando así que yo compartiré también las mías:

Copié esta receta de un recetario de Queso Philadelphia. Decía que era el “original cheese cake” pero creo que lo he mejorado porque queda más fresco y liviano, con menos consistencia de puro queso.

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora

La receta es para un molde de 28 a 30 cms de diámetro.

Base:
150 gramos de galletitas María (o Manón para Argentina)
70 gramos de mantequilla (manteca)

Relleno:
2 paquetes de queso Philadelphia light de 200 gramos (queda más liviano si se usa el queso light aunque claro que puede ser el normal)
1 queso tipo crema (Quark o Petit Suisse o Casancrem)  (250 gramos)
6  huevos enteros
1 taza de azúcar blanco
1 cucharada de té de esencia de vainilla

(La proporción es 2 huevos por cada paquete de queso, así que también se puede hacer 4 huevos y 2 paquetes de queso Philadelphia y ½ taza de azúcar).

Cobertura de frutos rojos:
250 gramos de mermelada de frutos rojos: arándanos, moras o frambuesas o una mezcla de frutos rojos.

 Preparación:

1) Triturar las galletitas hasta que queden casi polvo.
2) Derretir la mantequilla hasta que quede líquida (en el micro ondas es más cómodo).
3) Poner el polvo de galletitas y la mantequilla en un molde de tarta que se pueda poner en el horno y que luego se pueda lucir en la mesa (ideal el molde tipo Arcoroc). Mezclar las galletitas y la mantequilla y cubrir todo el fondo de la tartera y el borde. Se aprieta con la palma de la mano y se arma la base.
4) Mientras se prepara la crema de queso, se lleva a la nevera para que se seque un poquito.
5) Encender el horno a fuego medio (170º). Colocar la rejilla o placa a una altura que sea la mitad del horno.
6) Mezclar con la batidora todos los ingredientes (los quesos, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla) hasta que queden bien ligados y se forme una crema espumosa.
7) Retirar el molde de la nevera y volcar la crema.
8) Llevar la tarta al horno. Mantener la temperatura a 170º (si el horno es muy fuerte, bajarlo a 150º y dejarlo así). Si el horno tiene opción de calor arriba y abajo, usarlo así. Recordar que la placa tiene que quedar de la mitad hacia abajo: la idea es que la crema se cocine pero sin tostarse. El tiempo de cocción es unos 40 a 50 minutos (dependiendo del horno). Pasada media hora, ya empieza a sentirse el aroma a pastel, controlar la cocción introduciendo suavemente un cuchillo o un palillo. Si sale limpio, está listo. Como no sube, se puede abrir el horno sin problemas.  
9) Sacar la tarta del horno y esperar a que esté templada. Recién ahí, llevar a la nevera.
10) Cuando esté fría, se puede decorar con la mermelada. Colocar la mermelada en una cacerolita y agregar unas 4 cucharadas de agua. Calentar unos segundos a fuego muy bajo mientras se revuelve con una cuchara de madera hasta que quede más líquida. El punto es que se pueda verter sobre la tarta y se deslice fácilmente hasta cubrirla totalmente.
11) Dejar en la nevera mínimo unas 4 horas antes de servirla. Si se prepara un día antes, queda más rica. Esta tarta no se desmolda por eso, se recomienda hacerla en una tartera que se pueda presentar en la mesa.

Maridaje de vinos:
Se puede tomar con un vino blanco dulce o un cosecha tardía o cava demi sec o champagne.


by Cristina Casals

domingo, 20 de febrero de 2011

Magdalenas de coco

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ingredientes (18 unidades)
250 gr de azúcar
4 huevos
1 pizzca de Sal
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
100 grms de coco rallado
Esencia de coco

Elaboración

1.Precalentar el horno a 220º.
2. Untar los moldes de papel
3. En un bol grande mezclar el aceite, las yemas de huevo y la leche. Remover bien y añadir la esencia de coco (si no tenemos podemos no usarla)
4. Añadir la almendra en polvo y seguir mezclando.
5. Añadir la harina y la levadura  despacio sin dejar de remover con las varillas.
6. Batir las claras a punto de nieve.
7. Mezclar las claras con la masa anterior con ayuda de una espátula.
8. Repartir en los moldes, llenar hasta un poco más de la mitad del molde.
9. Hornear 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

¡¡Listas para comer!!



miércoles, 16 de febrero de 2011

Empanadillas de maíz


Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ingredientes para 12 empanadillas
½ pimiento rojo
1 tomate maduro rallado
1 cebolla picada
50 grms de queso rallado
1 lata pequeña de maíz
1 cucharada de maicena
Sal, pimienta y albahaca

Elaboración
1. Troceamos la cebolla bien pequeña y el pimiento y rallamos el tomate.
2. En una sartén los ponemos a freír a fuego lento.
3. Cuando esté bien pochada las verduras retiramos del fuego y añadimos la cucharada de maicena.
4. Añadimos el maíz, y salpimentamos y añadimos un poco de orégano al gusto.
5. Precalentamos el horno a 170º.
6. Extendemos en  una bandeja de horno un lámina de silicona para hornear o papel de estraza y untamos con aceite.
7. Rellenamos las empanadillas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
8. Pintamos las empanadillas con aceite con la ayuda de un pincel y les poneos una pizca de azúcar por encima.
9. Horneamos hasta que estén doradas.

martes, 8 de febrero de 2011

Estofado de ternera express


Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Coste aproximado de la receta: medio- bajo

Ingredientes para 4 personas
750 gramos de ternera para guisar cortada a tacos
2 zanahoria
2 cebollas
1 puerro
Hierbas aromátcas (laurel, tomillo, orégano)
1 vaso de caldo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Acete de oliva
1 ajo
4 tazas de arroz salvaje o integral

Elaboración
1. Ponemos un chorro de aceite en la olla a presión y ponemos el fuego a funcionar.
2. Añadimos la carne, sazonada con sal y pimienta, la cucharada de harina, la cebolla, el puerro y la zanahoria cortada a trozos.
3. Añadimos el vaso de agua y el de vino, las hierbas aromáticas, un ajo pelado y la hoja de laurel.
3. Cerramos la olla y dejamos hacer al máximo durante 10 minutos y apagamos el fuego y retiramos.
4. Hervimos el arroz al gusto. También lo podemos acompañar con pasta.

Listo para tomar, la ventaja de usar olla express está clara, la comida se hace de manera rápida y sana.


miércoles, 2 de febrero de 2011

Canelones de carne caseros


Dificultad: Media-alta (laborioso)
Tiempo de preparación: dos horas
Coste aproximado de la receta: medio

Ingredientes para 25 canelones

25 placas de pasta de canelón
250 gramos ternera
250 gramos de cerdo
250 gramos de pollo sin huesos ni piel
2 cebollas picada
1 tomate grande pelado
150 grms de foie gras
2 huevos
50 grms de queso rallado
Ajos
coñac
Sal, pimienta y aceite
bechamel

Elaboración
1. Troceamos carne en dados de 4 cm x 4 cm y la ponemos en una cazuela a sofreir.
2. Añadimos la cebolla y el tomate rallados, un ajo y sazonamos con sal y pimienta.  
3. Dejamos que se vaya dorando a fuego vivo y añadimos media copa de coñac.
3. Cuando esté todo bien dorado lo retiramos del fuego y lo pasamos todo, incluido el jugo que ha soltado, por la picadora.
4. Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el foie gras, y los dos huevos batidos. Lo  mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.
5. Cocemos las placas de pasta, también se puede comprar unas que no necesitan cocción pero si remojo.
6. Repartimos el relleno en las placas y vamos enrollando los canelones.
7. Untamos una bandeja apta para el horno con mantequilla y los vamos colocando.
8. Cubrimos los canelones con bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
9. Horneamos hasta que estén dorados.