lunes, 11 de julio de 2011

Pollo m’Ahzami con olivas y limón confitado

Ingredientes (Para 4 personas)
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 1.30 hora
Coste aproximado de la receta: medio- bajo
                                   
1 pollo pelado y cortado en octavos
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1cucharada de café de jengibre
4 hebras de azafrán
Coriantro y perejil
Pimienta
Acete de oliva
1 limón confitado *
100 grms de olivas moradas

*Los limones confitados están macerados en agua durante unos meses para usarlos para cocinar esta receta. Son difíciles de encontrar en España pero yo los encuentro el departamento de cocinas del mundo del supermercado del Corte Inglés o en las carnicerías Halal de Barcelona cuyos dueños son marroquís. Vale la pena buscarlos ya que este plato está estupendo.

Elaboración
1- Lavar bien y escurrir el pollo.
2- Sal pimentarlo y untarlo con ajo picado.
3- Pasarlos por un poco de harina, muy poco y dorar en una cazuela durante  5 o 6 minutos y retirarlo a una bandeja.
4- Pelar y trocear las cebollas, los ajos, rallar el jengibre y picar el perejil y el cilantro una vez estén limpios.
5- En la misma cazuela  que hemos marcado el pollo, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla cortada en láminas y todas las especias. Dejamos a fuego lento durante 5 minutos y lo cubrimos con agua.
6- Cortamos el limón confitado por la mitad y estas mitades en rodajas y lo añadimos a la cazuela.
7- Añadimos el pollo, rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8- Añadir las olivas y dejar cocer otros 10 minutos
9- Servir bien caliente.