lunes, 29 de noviembre de 2010

Pastel de chocolate y fresa

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural 
aceite de maíz
azúcar
harina
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate de cobertura
1 tableta de chocolate blanco
1 tarro mermelada de fresas
esencia de vainilla
colorante alimenticio rojo
ron
Elaboración
Precalentar el horno a 180 grados.
La base de este pastel está hecho con la conocida receta del yogur.
En un bol grande mezclamos las yemas de los 3 huevos, el yogur. Tomando el vaso del yogur como medida,  añadimos 1/2 vaso de aceite de maíz y un chorro de esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos dos medidas de azúcar y continuamos batiendo.  Por últimos añadimos 3 medidas de harina y el sobre de levadura y mezclamos todo bien.
En otro recipiente, o con la batidora, montamos las 3 claras a punto de nieve y lo mezclamos con la masa anterior ayudándonos de una espátula.
Dividimos la masa en dos moldes, en uno echamos colorante rojo y mezclamos. En la otra mitad añadimos o bien un poco ( 100 grms) de chocolate deshecho o dos cucharadas de cacao en polvo y mezclamos bien.  Si vemos que la masa no toma el color que nos interesa añadimos o más chocolate o más colorante respectivamente hasta que adopte el color que nos interesa.
Engrasamos el molde que vayamos a usar. Ponemos primero una parte de masa y luego la otra sin removerla mucho para que no se mezcle la masa.
Dejar en el horno unos 45 minutos, no abrir el el horno hasta que haya pasado el tiempo o el bizcocho no subirá. Para saber si está hecho se pincha con un cuchillo o un palillo y si sale limpio es que está hecho, si sale con masa es que todavía está crudo.
Sacamos del horno cuando está hecho y lo dejamos enfriar. 
Cuando esté bien frío desmoldamos con cuidado de no romperlo y lo partimos por la mitad para rellenarlo.
En un bol mezclamos mermelada, en este caso yo he usado de fresa con un poco de agua y un poco de ron y lo vamos rellenando el pastel. Al terminar volvemos a montar. 
Deshacemos el chocolate para cobertura y cubrimos el bizcocho. Lo dejamos en la nevera un día para que se maceren los sabores y se endurezca el chocolate.

Listo para comer.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Galletas de mantequilla


Ingredientes
225 g de harina
125 grm de mantequilla
100 grms dee azúcar
1 huevo
esencia de vainilla


Elaboración
Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar. Cuando tenga aspecto de pomada añadimos un chorrito de esencia de vainilla y el huevo y seguimos batiendo. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos la harina tamizada poco a poco y seguimos mezclando. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar en la nevera una media hora para que se endurezca un poco.

La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Dejamos la masa con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Cortamos con los moldes que nos gusten. 

Cubrimos la bandeja del horno con un papel sulfurizado y vamos las galletas separadas unas de otras. Lo cocemos al horno precalentado a 200 º durante 10 minutos o hasta que estén doraditas. Ojo que se hacen en un momento !

A disfrutar.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Pollo al horno con romero y orégano

Ingredientes 4 personas
4 cuartos de pollo
1 cebolla grande
1 calabacín grande
1 patata
2 pimientos verdes
sal, aceite, pimienta, orégano y romero
brandy o vino blanco seco

Elaboración
Limpiamos los trozos de  pollo de piel y grasa y lo salpimentamos y le espolvoreamos orégano y romero.
Pelamos y lavamos las verduras y las cortamos a daditos pequeños, 1 cmx1cm aproximadamente. 
Colocamos las verduras en el fondo de la bandeja del horno. Les añadimos sal, un chorrito de aceite y otro de brandy o de vino blanco.
Colocamos el pollo encima de las verduras y lo introducimos todo en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 45 minutos.

Se puede servir acompañado del arroz previamente hervido.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Ensalada de arroz salvaje y maíz


Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Coste aproximado de la receta: bajo
Receta perfecta para comer un plato sencillo y ligero.
Ingredientes para 2 personas
200 gramos de arroz salvaje
2 quesitos burgos
2 lonchas de jamón dulce
1 lata de maíz en conserva
sal, pimienta, aceite, vinagre de módena
orégano
Elaboración
Ponemos en un cazo agua a hervir con sal, un  poco de aceite y orégano. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer durante unos 20 minuto.Cuando esté listo retiramos del fuego, lo colamos y lo enfriamos.
En un plato plano montamos la ensalada, para ello necesitamos un molde. Lo colocamos en el centro del plato y hacemos una primera capa de arroz, en la siguiente el jamón dulce en lochas y luego el maíz.
Desmoldamos el plato y lo adornamos con un poco de reducción de aceite de módena.

viernes, 5 de noviembre de 2010

Lentejas Express


Dificultad: FÁCIL
Tiempo de preparación: 15 minutos
Coste :  bajo

Hace tiempo ya os expliqué como hacer unos garbanzos en 10 minutos, pues bien, hoy tocan lentajas...

Ingredientes para 2 personas
1 bote de lentejas cocidas
1 cebolla
1 pimiento verde 
1 zanahoria
4 rodajas de chorizo
2 tazas de caldo de carne o de verduras
2 ajos, laurel
sal, aceite, pimentón dulce

Elaboración
1.Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos en dados pequeños. 
2. En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos las verduras.
3.Cuando empiecen a estar doraditos (tardan unos 1o minutos a fuego medio) añadimos el caldo y el laurel. 
4. A continuación incorporamos las lentejas y el chorizo picado y dejamos otros 5 minutos a fuego lento.
5. En una sartén sofreimos otro ajo cortado en láminas, añadimos una cucharadita de pimentón y lo incorporamos inmediatamente a la cazuela. 




miércoles, 3 de noviembre de 2010

Arroz integral con espárragos trigueros y trompetas de la muerte


Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación:  30 minutos
Coste de la receta:  bajo
Ingredientes 4 personas
10 tazas de café ( 1 litro aprox) de caldo vegetal
4 tazas de café de arroz integral
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
400 gramos de espárragos verdes
50 gramos de trompetas de la muerte secas o 200 frescas.
4 tazas de café (400 grms) de arroz integral
1 copa vino blanco
Sal, pimienta, aceite, tomillo
Elaboración
1. Elaboramos o compramos un caldo de verduras ya cocinado.
2. Ponemos las setas a remojo si son secas. Si son frescas las lavamos y troceamos.
3. Lavamos los espárragos verdes y los cortamos a trozos.
4. Troceamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.
5. Ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite, lo justo para que nos cubra la base. Cuando empiece a estar caliente añadimos la cebolla y el pimiento y empezamos a sofreír. 
5. Añadimos la copa de vino blanco, sal y pimienta y dejamos que se sofrían  a fuego medio durante 15 minutos.
6. Calentamos el caldo.
7. Cuando tengamos las verduras sofritas añadimos el arroz. Lo dejamos al fuego durante 2 minutos sin dejar de remover.
8. Subimos el fuego y añadimos los espárragos y las setas.
9. Añadimos el caldo caliente.
9. Dejamos cocinando durante 10 minutos a fuego vivo, vigilando que no se nos evapore todo el caldo. Si vemos que se pega damos vueltas y añadimos un poco más de caldo si es necesario.
10. A los 10 minutos bajamos el fuego a fuego más suave y seguimos vigilando que no se pegue durante otros 3 minutos.
11. Lo servimos inmediatamente para que no se pase acompañado de un buen vino.
¡Buen provecho!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Pollo con cous cous

Ingredientes (Para 4 personas)
Cuscús de grano medio (1/2  vaso de cuscus por persona)
2 Pechugas de pollo cortadas a tacos
Dos dientes de ajo
Una cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
200gramos de calabaza
1 berenjena
1 litro de caldo de verdura o de pollo
Sal, pimienta, ras el hanaout *
Aceite de oliva
* Ras al hanout es una mezcla de especies marroquí que se puede encontrar en las tiendas especializadas de comida árabe.
Elaboración
  1. Limpiamos y pelamos las verduras. Las troceamos en tacos grandes, aproximadamente de 3x3 cm y los salpimentamos.
  2. Cortamos el pollo y lo salpimentamos.
  3. En una cazuela honda ponemos a calentar aceite y sofreímos un poco las verduras.
  4. Cuando empiecen a dorarse echamos la mitad del caldo.
  5. En otra sartén sofreímos el pollo, cuando esté dorado añadimos el Ras el Hanout al gusto.
  6. Preparamos la sémola tal y como indica el fabricante (la cantidad de agua que necesitamos depende del grosor )
  7. Cuando tengamos la verdura hecha, añadimos el resto de caldo.
Preparación del cus cus. En un bol ponemos la cantidad de cus cus que deseemos preparar, entre 50 y 70 gramos es una cantidad aceptable. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite, lo mezclamos bien. A continuación, vamos añadiendo agua caliente (de medio vaso en medio vaso) y vamos mezclando hasta obtener el punto de cocción deseado. No debe estar  muy hecho pues al servirlo con las verduras y el caldo se acaba de hacer.

Presentación
 Colocar en una fuente o en un plato el cuscús, se usará como base, hacerle un hueco en el centro y echar el pollo con el sofrito.