jueves, 27 de enero de 2011

Magdalenas de almendras


Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Hacer nuestras propias magdalenas es fácil sólo es necesario dominar nuestro horno y tener un poco de imaginación para ir variando la receta.  Las magdalenas hechas en casa son naturales y nos saldrán buenas siempre y cuando usemos buenas materias primas..  Hoy os dejo la receta de magadalenas de almendra,.

Ingredientes (18 unidades)
250gr de azúcar
4 huevos
1 pizzca de Sal
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura 
100 grms de almendra rallada
Esencia de almendra

Elaboración

1.Precalentar el horno a 220º.
2. Untar los moldes de papel
3. En un bol grande mezclar el aceite, las yemas de huevo y la leche. Remover bien y añadir la esencia de almendra (si no tenemos podemos no usarla)
4. Añadir la almendra en polvo y seguir mezclando.
5. Añadir la harina y la levadura  despacio sin dejar de remover con las varillas.
6. Batir las claras a punto de nieve.
7. Mezclar las claras con la masa anterior con ayuda de una espátula.
8. Repartir en los moldes, llenar hasta un poco más de la mitad del molde.
9. Poner un poco de azúcar y almendra por encima de adorno
10. Hornear 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Listas para comer!!J

sábado, 22 de enero de 2011

Bizcocho de zanahoria

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Mi amiga Yolanda me pidió que investigase una receta de bizcocho de zanahoria. Esta es la primera prueba, que salió muy bien, pero parece que no es lo que ella esperaba así que tendré que volver a intentarlo a ver si acierto con la receta que ella tiene en la memoria desde que se lo sirvieron en un restaurante vegetariano.

A la zanahoria la sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Además se dice que son buenas para que la piel y el cabello estén relucientes… pues si además de ser buenas podemos comerlas en bizcocho… habrá que seguir haciendo pruebas J


Ingredientes
250 g de zanahorias (ya peladas).
200 g de harina.
1 bolsita de levadura.
100 ml de aceite de oliva  o de maíz
100 ml de leche
4 huevos.
200 g de azúcar moreno.
canela

Elaboración
1. Trituramos o rallamos las zanahorias.
2. En un bol batimos las clara a punto de nieve y reservamos.
3. En otro bol batimos las yemas huevos junto con el azúcar, la leche, la canela y el aceite.
4. Añadir a la mezcla anterior la zanahoria rallada.
5. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado.
6. Mezclamos con las claras a punto de nieve con el resto de la masa hasta obtener una masa homogénea.
7. Engrasamos con aceite el molde y verter el preparado anterior .
8. Hornear a 180ºC unos 45 minutos*
9. Cuando esté hecho retirar del horno
10. Desmoldar y espolvorear con azúcar glasé antes de servir.

*Para saber si está hecho se pincha con un palillo largo y si sale limpio es que ya está si sale con masa es necesita  más tiempo de cocción.

miércoles, 19 de enero de 2011

Pollo con ciruelas y piñones


Dificultad: Media
Tiempo de preparación: más de dos horas
Coste aproximado de la receta: medio


Ingredientes 4 personas
1 pollo de corral
2 cucharadas soperas de piñones
10 ciruelas secas
10 orejones
1 cebolla grande
1 tomate maduro mediano
1 copa de coñac
sal, pimienta y aceite

Elaboración
Limpiar y trocear el pollo en octavos. 
Salpimentar y freír los trozos en una sartén a fuego no muy fuerte. Cuando esté dorado retirarlo y colocarlo en una cazuela ancha y grande, no alta. 
En el mismo aceite sofreímos los piñones y las ciruelas. Cuando las ciruelas se empiecen a hinchar se retira todo y se junta con el pollo en la cazuela.
Otra vez en la misma sartén, sofreímos la cebolla y el tomate a trocitos. Cuando esté a medio hacer se añade en la cazuela del pollo con medio vaso se agua y la copa de coñac y se deja cocinar a fuego lento durante media hora o cuarenta minutos dependiendo del tamaño del pollo.

Trucos
Se puede añadir también pasas para que tenga más fruta, pero cuánta más fruta más dulce y calórico es el plato.


Si tenemos que cocinar este plato para muchas personas podemos usar el horno. Para cocinarlo ponemos el pollo limpio y salpimentado en la bandeja del horno con el resto de ingredientes en crudo y lo dejamos hacer a 150º durante un par de horas. Si vemos que necesita más agua podemos rectificar y añadir un poco más. El resultado es muy parecido y desde luego mucho más cómodo usar el horno para cantidades más grandes.

viernes, 14 de enero de 2011

Empanadillas caprese

EMPANADILLAS CAPRESE
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ingredientes para 12 empanadillas
2 tomates maduros
1 mozarella fresca de bufalla
1 cucharada de maicena
unas hojas de albahaca
sal y pimienta

Elaboración
1. Lavamos el tomate y la albahaca..
2. Partimos el tomate por la mitad y le retiramos bien las semillas.
3. Troceaos el tomate en cuadraditos pequeños, 0,5cmx0,5cm y lo ponemos en un colador para que escurra bien el agua.
4. Troceamos la mozarella y la añadimos también en el colador para que escurra bien el agua.
5. Troceamos la albahaca y la ponemos en un bol.
6. Añadimos el tomate y la mozarella al bol y salpimentamos bien.
7. Mézclalo todo bien y añadimos la cucharada de maicena o de harina.
8. Precalentamos el horno a 170º.
9. Extendemos en  una bandeja de horno un lámina de silicona para hornear o papel de estraza y untamos con aceite.
10. Rellenamos las empanadillas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
11. Pintamos las empanadillas con aceite con la ayuda de un pincel y les poneos una pizca de azúcar por encima.
12. Horneamos hasta que estén doradas.

miércoles, 12 de enero de 2011

Conejo al cava

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ingredientes para 4 personas
1 conejo grande (de 1,5 kgs) troceado
2 cebolletas grandes
1 cucharada sopera de harina
1 copa de brandy
2 dientes de ajo
2 vasos de cava
1 vaso de agua
1 vaso de tomate triturado
aceite de oliva, sal, tomillo

Elaboración
1. Prepara todos los ingredientes necesarios para la receta.
2. Pica las cebolleta y los ajos en trozos bien pequeños.
3. Pon  a calentar  una cazuela con aceite de oliva.
4. Añade la cebolleta y los ajos a la cazuela y deja que se pochen a fuego medio.
5. Cuando ya tengas la cebolla y los ajos pochados añade la cucharada de harina y dale vueltas para que se rehogue y no se pegue.
6. Añade después los trozos de conejo dando vueltas de nuevo.
7. Añade la sal y el tomillo.
8. Añade el brandy y flambéalo.
9. Añade los dos vasos de cava, y el vaso de tomate triturado y el vaso de agua.
10. Mézclalo todo bien y deja guisar durante 35 minutos.

jueves, 6 de enero de 2011

Empanadillas de carne

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: media hora
Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ingredientes para 12 empanadillas
200 grms de ternera picada
2 cebollas muy picadas
1 tomate rallado
½ pimiento rojo picado
12 olivas sin hueso
20 pasas sin huesos
1 huevo duro
1 vasito de vino blanco seco.
1 puñado de piñones
sal

Elaboración
1. Troceamos la cebolla bien pequeña y rallamos el tomate.
2. En una sartén ponemos a freír la cebolla y el tomate.
3. Añadimos la carne picada y rehogamos bien y añadimos sal al gusto.
4. Añadimos el vino blanco.
5. Mientras esperamos a que se haga la carne picamos las pasas, olivas y los piñones y rallamos el huevo duro.
6. Cuando tengamos la carne hecha sazonamos al gusto y añadimos los piñones, las pasas las olivas y el huevo duro rallado.
7. Mézclarlo todo bien y retiramos de la sartén.
8. Precalentamos el horno a 170º.
9. Extendemos en  una bandeja de horno un lámina de silicona para hornear o papel de estraza y untamos con aceite.
10. Rellenamos las empanadillas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
11. Pintamos las empanadillas con aceite con la ayuda de un pincel y les ponemos una pizca de azúcar por encima.
12. Horneamos hasta que estén doradas.