lunes, 6 de octubre de 2014

Garbanzos ligeros con espinacas y bacalao

Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación: 30 minutos
Coste aproximado de la receta:  medio

Ahora que se acerca el frío empiezan a apetecer estos ricos potajes que además de sanos son económicos. Habitualmente los servimos con carnes o con pescado, así que son ideales como plato único. Esta receta se la dedico a mi tía Blanca que sé que le va a encantar.  


Ingredientes 2 personas
1 bote de garbanzos cocidos, 200 grms de bacalao previamente desalado, 1 bolsa de espinacas limpias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria , 2 cucharadas de salsa de tomate o 1  tomates rallados,  2 ajos, 1 hoja laurel, 1/2 litro de caldo de pescado.

Elaboración
1-  Pon a calentar el caldo de pescado en la cazuela que vayas a utilizar junto a la hoja de laurel. Cuece en el caldo la zanahoria en trozos grandes (luego la tendrás que sacar),  el pimento verde y dos ajos.
2-    Lava y corta las espinacas y colócalas en un recipiente apto para el microondas.  Corta la cebolla en trozos pequeños y añade la mitad a las espinacas.
3-    Cuece las espinacas y la media cebolla en el microondas durante 4 minutos a alta potencia y resérvalas.
4-    Pon la otra mitad de la cebolla a pochar en un sartén (yo previamente la hago en el microondas durante un par de minutos, así no necesita prácticamente aceite) .
5-    Abre los garbanzos y escúrrelos y resérvalos. Todavía no los necesitas J .
6-    En el vaso de la batidora pon la zanahoria, el pimiento y los ajos. Añade la cebolla rehogada, una cucharada de pimentón dulce, dos de salsa de tomate, y una cucharada de garbanzos y bátelo todo junto.
7-     Añade el resto de caldo y las espinacas a la cazuela, añade después los garbanzos y deja que empiece a hervir. Cuando esté hirviendo añade la mezcla de verduras y garbanzos batidos.
8-     Corta el bacalao en trozos y añádelo a la cazuela cuando lo tengas todo hirviendo, pero justo antes de servir, no lo dejes cocer o se pondrá fibroso.
Otras ideas
Si te apetece puedes añadir un puñado de arroz, quedará más espesito y también está muy rico.