lunes, 6 de octubre de 2014

Garbanzos ligeros con espinacas y bacalao

Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación: 30 minutos
Coste aproximado de la receta:  medio

Ahora que se acerca el frío empiezan a apetecer estos ricos potajes que además de sanos son económicos. Habitualmente los servimos con carnes o con pescado, así que son ideales como plato único. Esta receta se la dedico a mi tía Blanca que sé que le va a encantar.  


Ingredientes 2 personas
1 bote de garbanzos cocidos, 200 grms de bacalao previamente desalado, 1 bolsa de espinacas limpias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria , 2 cucharadas de salsa de tomate o 1  tomates rallados,  2 ajos, 1 hoja laurel, 1/2 litro de caldo de pescado.

Elaboración
1-  Pon a calentar el caldo de pescado en la cazuela que vayas a utilizar junto a la hoja de laurel. Cuece en el caldo la zanahoria en trozos grandes (luego la tendrás que sacar),  el pimento verde y dos ajos.
2-    Lava y corta las espinacas y colócalas en un recipiente apto para el microondas.  Corta la cebolla en trozos pequeños y añade la mitad a las espinacas.
3-    Cuece las espinacas y la media cebolla en el microondas durante 4 minutos a alta potencia y resérvalas.
4-    Pon la otra mitad de la cebolla a pochar en un sartén (yo previamente la hago en el microondas durante un par de minutos, así no necesita prácticamente aceite) .
5-    Abre los garbanzos y escúrrelos y resérvalos. Todavía no los necesitas J .
6-    En el vaso de la batidora pon la zanahoria, el pimiento y los ajos. Añade la cebolla rehogada, una cucharada de pimentón dulce, dos de salsa de tomate, y una cucharada de garbanzos y bátelo todo junto.
7-     Añade el resto de caldo y las espinacas a la cazuela, añade después los garbanzos y deja que empiece a hervir. Cuando esté hirviendo añade la mezcla de verduras y garbanzos batidos.
8-     Corta el bacalao en trozos y añádelo a la cazuela cuando lo tengas todo hirviendo, pero justo antes de servir, no lo dejes cocer o se pondrá fibroso.
Otras ideas
Si te apetece puedes añadir un puñado de arroz, quedará más espesito y también está muy rico.





domingo, 28 de septiembre de 2014

Guisantes con calamares y almejas

Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación: 1 hora
Coste aproximado de la receta:  medio

Ingredientes 4 personas
1 calamar grande sin piel y cortado a trozos
500 grm de almejas limpias
500 gr. de guisantes pelados
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado casero
1 cucharadita  de harina
aceite virgen extra
sal, pimienta y unas hebras de azafrán

Elaboración

Preparar con antelación un caldo de pescado casero, usando pescado de roca o espinas que tengamos de pescado en casa.  

Empezamos  pelando los guisantes, necesitas aproximadamente dos kilos en su vaina o 500 kilo ya sin ella. Los pones a hervir hasta que tengan la consistencia que a ti te gusten, con 10 minutos es suficiente si son frescos.
Limpia las almejas y ábrelas en una cazuela y resérvalas.

Pon una cazuela con aceite y sofríe la cebolla con el ajo, añade sal, pimienta y azafrán. Cuando ya esté transparente añade el calamar y las hebras de azafrán.
Cuando lo tengas todo dorado añade una cuchara pequeña de harina y el vaso de vino blanco. Acto seguido añade el caldo y los guisantes y deja que hierva todo junto 2 minutos, entonces añade las almejas, lo dejas un minuto más y ya tienes un guiso listo para servir.