sábado, 4 de junio de 2011

CARRILLADA DE CERDO AL HORNO (GALTES DE PORC AL FORN)


Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 2 horas
Coste aproximado de la receta: medio/bajo 


Ingredientes para 4 personas
8 carrilladas/ galtes de cerdo
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 taza de caldo de ave
1 vaso de vino
1 chorro de coñac
1 cabeza de ajos
Aceite, sal, pimienta, laurel y romero en rama

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Lavamos las carrilladas y las sal pimentamos.
3. Lavamos y troceamos las verduras.
4. Colocamos las verduras en la bandeja del horno, añadimos sal y las extendemos formando una base.
5. Añadimos la cabeza de ajos, el laurel y el romero.
6. Colocamos las carrilladas encima de las verduras.
7. Rociamos las carrilladas con el caldo de ave, el vino y el coñac. El vino puede ser tanto tinto como blanco.
8. Lo metemos todo al horno.
9. Pasados 45 minutos les damos la vuelta.
10. Dejamos que se cocinen por el otro lado otros 45 minutos.
11. Sacamos del horno y retiramos las carilladas a una bandeja.
12. Ponemos las verduras y el caldo que han soltado en el vaso de la batidora y lo batimos hasta conseguir una salsa fina.
13. Pasamos la salsa por el chino y la incorporamos a las carrillas
14. Listas para servir.

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