Pollo en escabeche

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de vinagre blanco

2 cebollas grandes

2 zanahorias

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

tomillo

10/20 granos enteros de pimienta negra

sal y harina

Elaboración

Cortar las pechugas en 3 trozos cada una, a tacos gruesos. Se rebozan con un poco de harina y se añade sal y pimienta. Se fríen a fuego vivo hasta que estén doradas y se retiran de la sarten.

La cebolla se corta en juliana y se fríe a fuego lento junto a los ajos pelados el laurel, los granos de pimienta y el tomillo. Cuando la cebolla ha reducido y está transparente se incorpora el pollo y se añade el vino blanco y el vinagre. Para terminar el plato se deja hervir todo junto unos 15/20 minutos.

Trucos

1- Este plato se puede servir tanto caliente como templado.

2- El escabeche admite muchos ingredientes principales, se puede hacer con conejo con sardinas o atún y quedaría igual de bueno.