Arroz integral con espárragos trigueros y trompetas de la muerte

Dificultad: MEDIA

Tiempo de preparación:  30 minutos

Coste de la receta:  bajo

Ingredientes 4 personas
10 tazas de café ( 1 litro aprox) de caldo vegetal
4 tazas de café de arroz integral

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

400 gramos de espárragos verdes

50 gramos de trompetas de la muerte secas o 200 frescas.

4 tazas de café (400 grms) de arroz integral

1 copa vino blanco

Sal, pimienta, aceite, tomillo

Elaboración

1. Elaboramos o compramos un caldo de verduras ya cocinado.

2. Ponemos las setas a remojo si son secas. Si son frescas las lavamos y troceamos.

3. Lavamos los espárragos verdes y los cortamos a trozos.

4. Troceamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.

5. Ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite, lo justo para que nos cubra la base. Cuando empiece a estar caliente añadimos la cebolla y el pimiento y empezamos a sofreír. 

5. Añadimos la copa de vino blanco, sal y pimienta y dejamos que se sofrían  a fuego medio durante 15 minutos.

6. Calentamos el caldo.

7. Cuando tengamos las verduras sofritas añadimos el arroz. Lo dejamos al fuego durante 2 minutos sin dejar de remover.

8. Subimos el fuego y añadimos los espárragos y las setas.

9. Añadimos el caldo caliente.

9. Dejamos cocinando durante 10 minutos a fuego vivo, vigilando que no se nos evapore todo el caldo. Si vemos que se pega damos vueltas y añadimos un poco más de caldo si es necesario.

10. A los 10 minutos bajamos el fuego a fuego más suave y seguimos vigilando que no se pegue durante otros 3 minutos.

11. Lo servimos inmediatamente para que no se pase acompañado de un buen vino.

¡Buen provecho!