AGUAS DETOX

Uno de los temas más trendy en las webs foodies son las aguas detox. Leyendo los artículos no he podido evitar pensar que se trata de un restyling de la limonada de toda la vida. Una de mis bebidas favoritas, por cierto. Lo bueno es que se trata de bebidas, bonitas por el colorido de la fruta, baratas ya que la base es agua y fruta de temporada y súper sanas por no tener prácticamente calorías. De ahí su nombre “Detox water” y su fama para ayudar en las dietas.

Las  aguas desintoxicanes, son aguas infusionadas en frío con frutas, es decir agua saborizada. Podemos hacer cualquier combinación que se nos ocurra, usando frutas frescas, hierbas aromáticas y algunas verduras como el pepino. Voy a daros algunas combinaciones que ya están super probadas  para que experimentéis en casa y os animéis con vuestras propias creaciones.

Lo bueno de estas aguas es que puedes hacerte un vaso o una jarra entera. La puedes tener hecha en la nevera e ir rellenando la jarra según se va acabando el agua ya que la fruta puede infusionar más de un litro de agua. Es ideal para ayudarnos a beber agua ya que sus colores y sabores nos animan a consumirlas.

¿Qué beneficios nos aportan estas aguas infusionadas?

Según los post que he estado leyendo además del suave sabor y de no tener calorías, afirman que el agua detox tiene los siguientes beneficios, que no dejan de ser los que tiene el agua normal :

• Nos ayuda a mejorar el estado de ánimo.

• Nos ayuda a eliminar toxinas.

• Nos ayuda a saciarnos y por lo tanto a picar menos entre horas.

• Nos ayuda a hacer la digestión.

• Nos ayuda a reducir la fatiga muscular mientras hacemos ejercicio.

 ALGUNAS IDEAS

# 1 - AGUA DE LIMON  O LEMON DETOX 

La limonada que hacían las abuelas es la receta reina de las  aguas detox. Me hace gracia que la vendan como algo nuevo. Eso sí ya no se llama limonada, ahora se llama “Detox de limón”. La receta es la misma de siempre, simple y riquísima. Dos ingredientes, un limón a rodajas  y agua fría. También se puede añadir menta entera, da ese efecto refrescante y mucho color. En algunos países la he tomado con la menta batida completamente en el agua, de manera que queda de un precioso color verde y el limón exprimido. Le llaman “Mint lemonade”. Espectacular. Se endulza al gusto con azúcar, edulcorante, jarabe de ágave, miel etc. No existe refresco más barato y bonito.

# 2 – AGUA DE MANDARINA Y FRESAS - TANGERINE AND STRAWBERRY DETOX

Aunque son de temporadas diferentes, ambas frutas cítricas son muy conocidas nuestro país. Hay quien también toma esta agua infusionada en caliente, aunque aquí hablaremos de la receta en frío. Simplemente cortamos la fruta en trozos y mezclamos con agua y hielos. A mi esta es la que más me ha sorprendido, está riquísima.

# 3 –AGUA DE MANGO Y JENGIBRE - MANGO GINGER DETOX

Aquí tenemos otros dos ingredientes que activan el metabolismo. El jengibre además tiene propiedades analgésicas que nos ayudan a reducir las migrañas, los dolores menstruales, siendo un buen aliado contra los dolores leves. Ambos ingredientes tienen un sabor peculiar y aquí en España no son todavía muy comunes, de ahí que también nos parezca más exótica. El proceso es igual que en las otras, se pela y trocea el mango y se ralla un poco de jengibre. Es colorida y aromática.

# 4 -  AGUA DE MANZANA Y CANELA - APPEL & CINAMON DETOX

Esta receta se ha puesto super  de  moda. La verdad es que la manzana y la canela son la pareja perfecta y ambas tienen un montón de beneficios para la salud que nos ayudan a activar nuestro metabolismo. Los ingredientes, son una manzana en rodajas y canela en rama, nunca molida. Se corta la manzana en rodajas y se pone un una jarra con la canela, se rellena con agua y hielo al gusto y se deja infusionar. Es sencillamente riquísima.

# 5 - AGUA DE PEPINO Y LIMON -  CUCUMBER LEMON DETOX

Esta receta es otro clásico que se hace en muchas casas. Es un agua muy aromática con el sabor característico del pepino. Afirman que es de las mejores para ayudar a perder peso. Es tan fácil como cortar el limón y el pepino en rodajas y mezclar con hielos y agua. 

No es ningún secreto que el agua nos ayuda a controlar el peso. A parte de agilizar nuestro metabolismo, es saciante, diurética y por eso nos ayuda a eliminar grasas y toxinas. Estas recetas nos ayudan a beber agua ya son coloridas y divertidas. Se pueden preparar con antelación y se pueden tomar en cualquier momento. Son también aliadas para aquellos que no les gusta el agua del grifo, ya que  las frutas la saborizan. 

LOS SECRETOS DE UNA BUENA ENSALADA

Ensalada variada

Las ensaladas, ese plato tan apreciado por su ligereza y frescura y que nos saca de tantos apuros en primavera y verano. Las ensaladas, ricas en colores y texturas anuncian la llegada del buen tiempo. A priori, las ensalada parecen ser fáciles de preparar, incluso se atreven con ellas los principiantes de la  cocina. ¡Pues no! Un par de pequeños errores y esa ensalada se va al traste.  Las ensaladas tienen secretos y os los voy a contar.

1.      No uses siempre el mismo tipo de hoja verde. Hay muchas variedades de ensalada, y tenemos que aprovecharlo. Es una pena perderse los diferentes sabores que dan carácter a nuestras ensaladas. Tenemos las clásicas; la lechuga romana, la lechuga iceberg, la escarola, la endibia , la achicoria , ensalada de maíz y tenemos también las más modernas; la rúcula,  el diente de león, los berros , la hoja de roble , la espinaca etc.

berros

2.      Escurre bien la ensalada. Una ensalada llena de agua es realmente desalentadora. Compra un escurridor de ensaladas y así evitarás ese molesto efecto, además si la escurres bien la puedes conservar durante más tiempo.

3.      Adaptar las salsas o aderezos a la variedad de ensalada que vayas a preparar. Hay vida más allá del aceite y el vinagre. Es más hay muchos tipos de aceite y muchos tipo de vinagres. Haz combinaciones con ellos y añade especias, frutos secos, semillas y así conseguirás darle cada día un toque diferente a tu ensalada. Usa tu imaginación, puedes añadir, miel, mostaza, un poco de mermelada, lo que a ti te guste. El único límite es no pasarse con los condimentos para no anular el tenue sabor de la ensalada. Atrévete a innovar, haz de tu vinagreta tu sello.

4.      Dosifica bien la salsa: La dosificación de la salsa es importante, ni demasiado ni demasiado poco, busca el equilibrio de sabores. 

ensalada de cítricos 

5.      Mezcla tu ensalada con las manos, limpias eso sí. No uses utensilios como de metal, además de oxidar los vegetales mezclan mucho peor que tus manos. 

6.      El orden de los productos mejora la ensalada. Si se prepara una buena ensalada mixta, es francamente una pena no colocar los productos de una  manera ordenada. En el fondo del plato o de la bandeja pon los elementos más ligeros y en tope los más pesados. Así se empieza con las  hojas vedes y se termina con los elementos más pesados​​: aceitunas, cubitos de queso, etc.

7.      Pon color a la ensalada. Con la primavera y el verano llegan los colores, añadelos a tú plato, juega con el color de los ingredientes. Aquí están algunas ideas: feta, bolas de mozzarella, queso cortado en cubitos, dados de pan tostado,  aceituans de colores, pepinillos,  pimiento, tomates amarillos, zanahorias baby, hinojo, cebollas frescas, cebolla frita, palmito, maíz, aguacate, kiwi, pechuga de pollo, jamón cortado en dados, atún, gambas, mejillones, gambas , salmón marinado en tacos, atún, anchoas

 Disfruta del verano, disfruta de las ensaladas!!

Fideuà negra

Dificultad: MEDIA
Tiempo de preparación: 1 hora s

Coste aproximado de la receta:  medio

Ingredientes 4 personas

• Caldo de pescado /fumet de pescado ( 1 kg de pescado de roca, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 tomate, verduras para caldo, un chorro de vino blanco seco o de coñac)

• Fideos no.2 ( lo normal son 100 gramos por persona)

•  750 grms de de sepia fresca
•  la tinta de dos sepias, también podemos usar tinta artificial pero no es lo mismo :-(

• 200 gramos gambas pequeña pelada para adornar

• 1 kg tomate maduro rojo

• ½ kg cebolla

• Ajos

• Sal, pimienta, aceite

Caldo de pescado y las tintas

En una cazuela para hacer caldo echamos un chorro de aceite, cuando se empiece a calentar, añadimos el tomate cortado en dos, la cebolla cortada en dos, la cabeza de ajos entera, sin pelar, las verduras para caldo limpias y el pescado de roca limpio. Cubrimos de agua, salamos a nuestro gusto y dejamos que el caldo hierva durante una hora.
Para conservar las tintas, máximo un día, luego se estropean, las ponemos en un vaso con agua y un chorro de vinagre y las guardamos en la nevera. Si la sepia ha sido congelada, la tinta estará granulada y no nos servirá.

Sofrito

Escaldamos y pelamos los tomates. Es importante que estén muy maduros. Troceamos la cebolla en trozos muy pequeños. Partimos la sepia en trozos pequeños y ponemos a freír en una cazuela con aceite de oliva y un par de ajos pelados. Añadimos el tomate y la cebolla. Dejamos reducir a fuego flojo hasta que tenga una consistencia parecida a una mermelada. En este momento añadimos nuestras tintas y las pinchamos con un tenedor para  que se expandan por todo el sofrito. Se quedará completamente negro. Añadimos sal y pimienta al gusto.

La elaboración

En una paellera con aceite caliente se ponen los fideos y unos ajos. Se fríen juntos hasta que la los fideos estén tostados. Tienen que quedar algunos blancos y otros negros. Después añadir el sofrito, y mezclarlo todo bien. Cubrimos la pasta con el caldo de pescado y lo dejamos cocer a fuego vivo los minutos que indique el fabricante de la pasta. Añadimos las gambas de adorno. Si vemos que la pasta se empieza a pegar y no han pasado los minutos de cocción, rectificamos con caldo caliente. 

Cuando termine la cocción tapamos con un papel de cocina o con un trapo límpio y dejamos reposar dos o tres minutos. De esta manera los fideos se quedarán erectos.

Se puede servir sola o con all-i-oli.

Trucos

1- Este plato se congela muy bien, tanto cocinado como como por fases. Una buena idea es hacer caldo y sofrito para más de una comida y congelarlo.

2- Si un día no tenemos caldo hecho por nosotros, el caldo de pescado que venden preparado sirve pero en el sofrito le añadiremos más ajos y el coñac.

3- En invierno, cuando los tomates maduros son muy ácidos, podemos hacerlo con tomate triturado, pero sobre todo que no sea frito, que sea natural y freídlo vosotros en casa. No es lo mismo, pero te salva de un apuro.

Salmón marinado

El salmón es un pescado rico en omega 3, sano y barato gracias a los criaderos. Marinarlo en casa es una alternativa económica y sana al salmón ahumado. Es tan fácil de hacer que una vez lo has probado no dejas de hacerlo.

Para esta receta elige siempre salmones grandes, pide la parte más ancha, la que está más cerca de la cabeza, y cuanto más grueso sea mejor y más jugoso estará el marinado.

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 12/24 horas

Coste aproximado de la receta:  bajo-medio

 

Ingredientes  

1 kg y medio de salmón. Sin la espina central y sin espinas.

600 gramos de sal gruesa o marina

200 gramos de azúcar

Eneldo freso o seco

Aceite de oliva

Elaboración

Mezcla bien en un recipiente la sal, el azúcar y eneldo picado.

Palpa el salmón con las manos limpias y detecta las espinas que quedan. Sácalas con los dedos o con unas pinzas. Cuando hayas terminado vuelve a montar el salmón, dejando la parte de la piel por fuera y uniendo las dos partes de la carne.

Buscamos un bol dónde nos quepa el trozo de salmón y quede un hueco de unos 2 cm en cada lado y en la parte superior e inferior.

Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar en la base del bol. Colocamos el salmón y lo cubrimos del resto de la mezcla. Debe quedar completamente cubierto, si nos hemos quedado cortos de sal y azúcar hacemos un poco más (3 partes de sal, 1 de azúcar)

Lo tapamos con un trapo o con papel transparente de cocina y colocamos un peso encima para que presiones. Un brik de leche es suficiente.

Déjalo marinar entre 12 y 24 hrs, dependiendo del grosor y de cómo te guste. A mí personalmente  me gusta más poco hecho que muy hecho.

Para terminar es aconsejable congelarlo durante 12 horas para evitar los anisakis, pero eso ya es un tema personal.

Se puede cortar en láminas como si fuera jamón o en tacos como si fuera queso, de ambas maneras está rico, y sazonarlo con aceite de oliva y eneldo o con salsa tártara.

Notas

Venden una sal gruesa ahumada que se puede usar para realizar esta receta, el resultado es que el salmón tiene un ligero gusto a salmón ahumando que recuerda al que venden en las tiendas.

Lubina al horno

Gracias a los criaderos de pescado cualquier día es bueno para disfrutar de una  lubina al horno.

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 1 horas

Coste aproximado de la receta:  bajo-medio

Ingredientes  2 personas

2 lubinas frescas, limpias, sin espina ni escamas

1 cebolla

1 calabacín

1 patata

Sal, aceite de oliva

Elaboración

Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas, la cebolla y el calabacín cortados cortadas en rodajas finas.

Añádelos a la bandeja un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.

Introduce en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

Si no te han limpiado las lubinas en la pescadería. Límpialas retirando la cabeza y la espina para que te queden dos lomos.

Cuando las verduras ya lleven 10 minutos, salpimienta la lubina a tu gusto y  colócala sobre las verduras e introdúcelas en el  horno a 220ºC durante 10 minutos.

Notas

Más fácil imposible.

Espero que disfrutéis con esta receta espectacular por rica  y fácil. J

Ensalada fácil de judias verdes

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: media hora

Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ahora que tenemos el calor aquí apetece un plato tan ligero y rico como las ensaladas. Esta que os propongo es sencilla de hacer e ideal para una cena ligera.

Ingredientes para 4 personas

½ kilo de judias verdes

2 huevos cocidos

200 gramos de atún en aceite

sal, aceite y vinagre de módena

Elaboración

1. Lavamos y troceamos las judías verdes.
2. Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos sal y las judías verdes. Las dejamos cocer entre 5 y 10 minutos según su tamaño y nuestro gusto. No tienen que quedar muy hechas. Deben quedarnos con un toque crujiente.
3. Lavamos y cocemos los huevos.
4. Después de escurrir las judías y de pelar los huevos los dejamos enfriar.
5. Para servirlo lo colamos en un plato y le añadimos el atún (mejor si es en lomos)
6. Le podemos añadir orégano o albahaca, junto al aceite y el vinagre.

Ensalada de cous cous y verduras

Ingredientes para 4 personas

125 grms de cous cous
2 pepinos
2 tomates de ensalada rojos o 20 tomates cherry
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
2 zanahorias
1 rama de menta fresca
1 puñado de uvas pasas
20 granos de pimienta
sal y aceite

Elaboración
1. Ponemos el cous cous en un bol con sal, aceite y la pimienta en grano.
2. Calentamos un vaso de agua (unos 250 ml) y lo incorporamos al bol del cous cous poco a poco. Vamos removiendo para repartir el agua y que se haga homogeneamente.
3. Lo dejamos enfriar en la nevera
4. Pelamos los tomates, las zanahorias y los pepinos y los cortamos en dados muy pequeños ( 0,5x.x5 cm) y lo vamos mezclano con el cous cous
5. Lavamos la menta y la picamos.
6. Añadimos la menta y las pasas y volvemos a mezclar.
7. Aliñamos al gusto con un poco de aceite y vinagre balsámico.
8. Servimos.

Salmón con Tomates al Tomillo

Esta receta la aprendí en el Sirop de Liliana Numer (un restaurante super bonito que ofrece una comida riquísima en pleno barrio de Recoleta de Buenos Aires http://siroprestaurant.com/).

Tomé clases de cocina con Liliana en 1999 y aprendí unas recetas buenísimas, entre ellas, ésta … a la que luego le hice algunos retoques (sobre todo agregándole el tomillo) para que se resaltara la sabrosa combinación del tomillo con el tomate que va tan bien con el salmón:

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

 4 filetes de salmón de 200 a 250 gramos cada uno

400 g de tomates cherry

2 aguacates (paltas)

Tomillo a gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1) Cortar los tomates cherry por la mitad.

2) Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar los tomates y el tomillo. Saltear durante unos minutos mientras se remueven. Cuando están tiernos, se apaga el fuego y se reserva. Salar a gusto.

3) Mientras, pelar los aguacates, partirlos por la mitad y retirar el carozo. Cortar en tiritas (como si fuera un abanico) y acomodar en el plato en una esquina.

4) Poner un poco de sal y pimienta a gusto (y limón opcional) a ambos lados del salmón

5) Calentar una plancha y cocinar el salmón dejando que se dore. La cocción lleva 3 minutos de cada lado (y depende del gusto sobre la cocción del salmón)

Para emplatar:

En un lado del plato poner el filete de salmón, en otra esquina el aguacate y cubrir el salmón con los tomates.

Maridaje de vinos:Este plato queda bien con un vino blanco fresco y seco: un riesling o un verdejo.

by Cristina Casals

Guacamole

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos

Coste aproximado de la receta: bajo
Ingredientes
2 aguacates bien maduros (blandos, si están duros  no sirven)
1 tomate maduro
1/2 cebolleta
el zumo de medio limón
sal, tabasco y un poco de aceite de oliva


Elaboración
1. Pelamos los huesos.
2. Cortamos el tomate por la mitad y le sacamos las pepitas.
3. Pelamos la cebolla.
4. Cortamos la cebolla y el tomate a pequeños taquitos.
5. Ponemos en un bol los aguacates cortados en trozos y machacamos con un tenedor hasta que nos quede una pasta fina.
6. Añadimos la cebolla y el tomate, el zumo de limón, sal y tabasco.
7. Mezclamos bien todos los ingredientes.


Trucos
El zumo de limón sirve para que le guacamole no se oxide y se quede negro. Una vez lo tenemos hecho se ha de consumir rápido para evitar que  se quede oscuro. Si en el bol dejamos los dos huesos de aguacate tardará  más en oxidarse.
Este plato se sirve con nachos o quesadillas.

Te helado de vainilla

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos

Coste: bajo 

Os propongo otra receta de té helado diferente al tradicional con aroma de limón que estamos acostumbrados a consumir. Es importante que nos guste el sabor a vainilla :-)
Ingredientes

4 bolsas de té con aroma de vainilla o de té blanco 

1 litro de agua hirviendo

2 cucharadas de café de esencia de vainilla

edulcorante o azúcar al gusto

Elaboración

Se prepara el té, echando las bolsas o el té en hoja en la tetera junto el agua hirviendo.  Se deja reposar entre 3 y 5 minutos, dependiendo si nos gusta más fuerte o más suave. No es aconsejable dejarlo mucho más ya que luego amarga demasiado.

Cuando lo tengamos hecho, añadimos azúcar o sacarina y la esencia de vainilla. Lo colamos si hemos utilizado té en hoja o retiramos las bolsas y lo ponemos todo en una jarra. Esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera a enfriar.

Es importante que esté bien frío en el momento de servir ya que si usamos demasiado hielo corremos el riesgo de que nos quede demasiado aguado.

Trucos

Se sirve bien frío. Si en lugar de azúcar usamos edulcorante se convierte en una bebida sin calorías.

Ensalada de tomate y pollo

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Coste aproximado de la receta: bajo

Receta perfecta para comer un plato único, fresquito y ligero.

Ingredientes para 2 personas

3 tomates de ensalada maduros

1 pechuga de pollo

3 palmitos en conserva

1 lata de maíz en conserva

sal, pimienta, aceite, vinagre de módena
orégano y tomillo

Elaboración

Abrimos la pechuga en dos para que no sea tan gruesa y la dejamos macerar un poco en un plato salpimentada y con las especias. La hacemos en una plancha bien caliente hasta que la tengamos cocinada. La retiramos del fuego y la partimos en tiras no  muy finas.

Pelamos los tomates y cortamos en láminas finitas. Los vamos colocando en los platos cómo si se tratara de un carpaccio. Los aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Encima de los tomates colocamos los palmitos cortados en láminas y el maíz y volvemos a aliñar.

¡¡Listo para comer!!

Te helado con limón

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos

Coste: bajo

En verano nos apetece beber mucho líquido. Os propongo elaborar vuestro propio té helado. Esta es una receta fácil, rápida, barata, casi sin calorías y super refrescante. ¿Se puede pedir algo más?

Ingredientes

4 cucharadas pequeñas de té o 3 bolsas de nuestro té favorito (con Early Greay sale bien)

1 litro de agua hirviendo

edulcorante o azúcar al gusto

el zumo de un limón

unas hojas de menta fresca

Elaboración

Se prepara el té, juntando, las bolsas o el té en hoja en la tetera junto el agua hirviendo.  Se deja reposar entre 3 y 5 minutos, dependiendo si nos gusta más fuerte o más suave. No es aconsejable dejarlo mucho más ya que luego amarga demasiado.

Cuando lo tengamos hecho, añadimos azúcar o sacarina y lo colamos si hemos utilizado té en hoja o retiramos las bolsas y lo ponemos todo en una jarra. Esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente.  Cuando esté frío, añadimos el zumo de limón. Es importante que esté frío ya que si incorporamos el zumo de limón en caliente amarga mucho. Incorporamos unas hojas de menta fresca y hielos. 

Trucos

Se sirve bien frío, así que usa mucho hielo. Se puede hacer con la variedad de té que nos guste más y si en lugar de azúcar usamos edulcorante se convierte en una bebida sin calorías.

Sopa fría de pepino

Ingredientes 4 personas

2 pepinos

4 yogures naturales, preferiblemente griegos

300 ml de agua

eneldo fresco

aceite de oliva virgen

sal

Elaboración

Se cortan los pepinos por la mitad a lo largo, de una de las mitades se hacen láminas y se reservan. El resto se ralla o se pica muy fino junto al eneldo y se mezcla con el yogurt, el agua y un poco de sal.

Se sirve en boles decorado con las láminas de pepino, un poco de eneldo y un hilon de aceite de oliva virgen.