AGUAS DETOX

Uno de los temas más trendy en las webs foodies son las aguas detox. Leyendo los artículos no he podido evitar pensar que se trata de un restyling de la limonada de toda la vida. Una de mis bebidas favoritas, por cierto. Lo bueno es que se trata de bebidas, bonitas por el colorido de la fruta, baratas ya que la base es agua y fruta de temporada y súper sanas por no tener prácticamente calorías. De ahí su nombre “Detox water” y su fama para ayudar en las dietas.

Las  aguas desintoxicanes, son aguas infusionadas en frío con frutas, es decir agua saborizada. Podemos hacer cualquier combinación que se nos ocurra, usando frutas frescas, hierbas aromáticas y algunas verduras como el pepino. Voy a daros algunas combinaciones que ya están super probadas  para que experimentéis en casa y os animéis con vuestras propias creaciones.

Lo bueno de estas aguas es que puedes hacerte un vaso o una jarra entera. La puedes tener hecha en la nevera e ir rellenando la jarra según se va acabando el agua ya que la fruta puede infusionar más de un litro de agua. Es ideal para ayudarnos a beber agua ya que sus colores y sabores nos animan a consumirlas.

¿Qué beneficios nos aportan estas aguas infusionadas?

Según los post que he estado leyendo además del suave sabor y de no tener calorías, afirman que el agua detox tiene los siguientes beneficios, que no dejan de ser los que tiene el agua normal :

• Nos ayuda a mejorar el estado de ánimo.

• Nos ayuda a eliminar toxinas.

• Nos ayuda a saciarnos y por lo tanto a picar menos entre horas.

• Nos ayuda a hacer la digestión.

• Nos ayuda a reducir la fatiga muscular mientras hacemos ejercicio.

 ALGUNAS IDEAS

# 1 - AGUA DE LIMON  O LEMON DETOX 

La limonada que hacían las abuelas es la receta reina de las  aguas detox. Me hace gracia que la vendan como algo nuevo. Eso sí ya no se llama limonada, ahora se llama “Detox de limón”. La receta es la misma de siempre, simple y riquísima. Dos ingredientes, un limón a rodajas  y agua fría. También se puede añadir menta entera, da ese efecto refrescante y mucho color. En algunos países la he tomado con la menta batida completamente en el agua, de manera que queda de un precioso color verde y el limón exprimido. Le llaman “Mint lemonade”. Espectacular. Se endulza al gusto con azúcar, edulcorante, jarabe de ágave, miel etc. No existe refresco más barato y bonito.

# 2 – AGUA DE MANDARINA Y FRESAS - TANGERINE AND STRAWBERRY DETOX

Aunque son de temporadas diferentes, ambas frutas cítricas son muy conocidas nuestro país. Hay quien también toma esta agua infusionada en caliente, aunque aquí hablaremos de la receta en frío. Simplemente cortamos la fruta en trozos y mezclamos con agua y hielos. A mi esta es la que más me ha sorprendido, está riquísima.

# 3 –AGUA DE MANGO Y JENGIBRE - MANGO GINGER DETOX

Aquí tenemos otros dos ingredientes que activan el metabolismo. El jengibre además tiene propiedades analgésicas que nos ayudan a reducir las migrañas, los dolores menstruales, siendo un buen aliado contra los dolores leves. Ambos ingredientes tienen un sabor peculiar y aquí en España no son todavía muy comunes, de ahí que también nos parezca más exótica. El proceso es igual que en las otras, se pela y trocea el mango y se ralla un poco de jengibre. Es colorida y aromática.

# 4 -  AGUA DE MANZANA Y CANELA - APPEL & CINAMON DETOX

Esta receta se ha puesto super  de  moda. La verdad es que la manzana y la canela son la pareja perfecta y ambas tienen un montón de beneficios para la salud que nos ayudan a activar nuestro metabolismo. Los ingredientes, son una manzana en rodajas y canela en rama, nunca molida. Se corta la manzana en rodajas y se pone un una jarra con la canela, se rellena con agua y hielo al gusto y se deja infusionar. Es sencillamente riquísima.

# 5 - AGUA DE PEPINO Y LIMON -  CUCUMBER LEMON DETOX

Esta receta es otro clásico que se hace en muchas casas. Es un agua muy aromática con el sabor característico del pepino. Afirman que es de las mejores para ayudar a perder peso. Es tan fácil como cortar el limón y el pepino en rodajas y mezclar con hielos y agua. 

No es ningún secreto que el agua nos ayuda a controlar el peso. A parte de agilizar nuestro metabolismo, es saciante, diurética y por eso nos ayuda a eliminar grasas y toxinas. Estas recetas nos ayudan a beber agua ya son coloridas y divertidas. Se pueden preparar con antelación y se pueden tomar en cualquier momento. Son también aliadas para aquellos que no les gusta el agua del grifo, ya que  las frutas la saborizan. 

LOS SECRETOS DE UNA BUENA ENSALADA

Ensalada variada

Las ensaladas, ese plato tan apreciado por su ligereza y frescura y que nos saca de tantos apuros en primavera y verano. Las ensaladas, ricas en colores y texturas anuncian la llegada del buen tiempo. A priori, las ensalada parecen ser fáciles de preparar, incluso se atreven con ellas los principiantes de la  cocina. ¡Pues no! Un par de pequeños errores y esa ensalada se va al traste.  Las ensaladas tienen secretos y os los voy a contar.

1.      No uses siempre el mismo tipo de hoja verde. Hay muchas variedades de ensalada, y tenemos que aprovecharlo. Es una pena perderse los diferentes sabores que dan carácter a nuestras ensaladas. Tenemos las clásicas; la lechuga romana, la lechuga iceberg, la escarola, la endibia , la achicoria , ensalada de maíz y tenemos también las más modernas; la rúcula,  el diente de león, los berros , la hoja de roble , la espinaca etc.

berros

2.      Escurre bien la ensalada. Una ensalada llena de agua es realmente desalentadora. Compra un escurridor de ensaladas y así evitarás ese molesto efecto, además si la escurres bien la puedes conservar durante más tiempo.

3.      Adaptar las salsas o aderezos a la variedad de ensalada que vayas a preparar. Hay vida más allá del aceite y el vinagre. Es más hay muchos tipos de aceite y muchos tipo de vinagres. Haz combinaciones con ellos y añade especias, frutos secos, semillas y así conseguirás darle cada día un toque diferente a tu ensalada. Usa tu imaginación, puedes añadir, miel, mostaza, un poco de mermelada, lo que a ti te guste. El único límite es no pasarse con los condimentos para no anular el tenue sabor de la ensalada. Atrévete a innovar, haz de tu vinagreta tu sello.

4.      Dosifica bien la salsa: La dosificación de la salsa es importante, ni demasiado ni demasiado poco, busca el equilibrio de sabores. 

ensalada de cítricos 

5.      Mezcla tu ensalada con las manos, limpias eso sí. No uses utensilios como de metal, además de oxidar los vegetales mezclan mucho peor que tus manos. 

6.      El orden de los productos mejora la ensalada. Si se prepara una buena ensalada mixta, es francamente una pena no colocar los productos de una  manera ordenada. En el fondo del plato o de la bandeja pon los elementos más ligeros y en tope los más pesados. Así se empieza con las  hojas vedes y se termina con los elementos más pesados​​: aceitunas, cubitos de queso, etc.

7.      Pon color a la ensalada. Con la primavera y el verano llegan los colores, añadelos a tú plato, juega con el color de los ingredientes. Aquí están algunas ideas: feta, bolas de mozzarella, queso cortado en cubitos, dados de pan tostado,  aceituans de colores, pepinillos,  pimiento, tomates amarillos, zanahorias baby, hinojo, cebollas frescas, cebolla frita, palmito, maíz, aguacate, kiwi, pechuga de pollo, jamón cortado en dados, atún, gambas, mejillones, gambas , salmón marinado en tacos, atún, anchoas

 Disfruta del verano, disfruta de las ensaladas!!

Guisantes con calamares y almejas

Dificultad: MEDIA

Tiempo de preparación: 1 hora

Coste aproximado de la receta:  medio

Ingredientes 4 personas

1 calamar grande sin piel y cortado a trozos

500 grm de almejas limpias

500 gr. de guisantes pelados

2 cebollas medianas

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de pescado casero

1 cucharadita  de harina

aceite virgen extra

sal, pimienta y unas hebras de azafrán

Elaboración

Preparar con antelación un caldo de pescado casero, usando pescado de roca o espinas que tengamos de pescado en casa.  

Empezamos  pelando los guisantes, necesitas aproximadamente dos kilos en su vaina o 500 kilo ya sin ella. Los pones a hervir hasta que tengan la consistencia que a ti te gusten, con 10 minutos es suficiente si son frescos.

Limpia las almejas y ábrelas en una cazuela y resérvalas.

Pon una cazuela con aceite y sofríe la cebolla con el ajo, añade sal, pimienta y azafrán. Cuando ya esté transparente añade el calamar y las hebras de azafrán.

Cuando lo tengas todo dorado añade una cuchara pequeña de harina y el vaso de vino blanco. Acto seguido añade el caldo y los guisantes y deja que hierva todo junto 2 minutos, entonces añade las almejas, lo dejas un minuto más y ya tienes un guiso listo para servir.

Salmón marinado

El salmón es un pescado rico en omega 3, sano y barato gracias a los criaderos. Marinarlo en casa es una alternativa económica y sana al salmón ahumado. Es tan fácil de hacer que una vez lo has probado no dejas de hacerlo.

Para esta receta elige siempre salmones grandes, pide la parte más ancha, la que está más cerca de la cabeza, y cuanto más grueso sea mejor y más jugoso estará el marinado.

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 12/24 horas

Coste aproximado de la receta:  bajo-medio

 

Ingredientes  

1 kg y medio de salmón. Sin la espina central y sin espinas.

600 gramos de sal gruesa o marina

200 gramos de azúcar

Eneldo freso o seco

Aceite de oliva

Elaboración

Mezcla bien en un recipiente la sal, el azúcar y eneldo picado.

Palpa el salmón con las manos limpias y detecta las espinas que quedan. Sácalas con los dedos o con unas pinzas. Cuando hayas terminado vuelve a montar el salmón, dejando la parte de la piel por fuera y uniendo las dos partes de la carne.

Buscamos un bol dónde nos quepa el trozo de salmón y quede un hueco de unos 2 cm en cada lado y en la parte superior e inferior.

Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar en la base del bol. Colocamos el salmón y lo cubrimos del resto de la mezcla. Debe quedar completamente cubierto, si nos hemos quedado cortos de sal y azúcar hacemos un poco más (3 partes de sal, 1 de azúcar)

Lo tapamos con un trapo o con papel transparente de cocina y colocamos un peso encima para que presiones. Un brik de leche es suficiente.

Déjalo marinar entre 12 y 24 hrs, dependiendo del grosor y de cómo te guste. A mí personalmente  me gusta más poco hecho que muy hecho.

Para terminar es aconsejable congelarlo durante 12 horas para evitar los anisakis, pero eso ya es un tema personal.

Se puede cortar en láminas como si fuera jamón o en tacos como si fuera queso, de ambas maneras está rico, y sazonarlo con aceite de oliva y eneldo o con salsa tártara.

Notas

Venden una sal gruesa ahumada que se puede usar para realizar esta receta, el resultado es que el salmón tiene un ligero gusto a salmón ahumando que recuerda al que venden en las tiendas.

Lubina al horno

Gracias a los criaderos de pescado cualquier día es bueno para disfrutar de una  lubina al horno.

Dificultad: FÁCIL

Tiempo de preparación: 1 horas

Coste aproximado de la receta:  bajo-medio

Ingredientes  2 personas

2 lubinas frescas, limpias, sin espina ni escamas

1 cebolla

1 calabacín

1 patata

Sal, aceite de oliva

Elaboración

Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas, la cebolla y el calabacín cortados cortadas en rodajas finas.

Añádelos a la bandeja un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.

Introduce en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

Si no te han limpiado las lubinas en la pescadería. Límpialas retirando la cabeza y la espina para que te queden dos lomos.

Cuando las verduras ya lleven 10 minutos, salpimienta la lubina a tu gusto y  colócala sobre las verduras e introdúcelas en el  horno a 220ºC durante 10 minutos.

Notas

Más fácil imposible.

Espero que disfrutéis con esta receta espectacular por rica  y fácil. J

MEJILLONES AL VAPOR

Dificultad: BAJA

Tiempo de preparación: 15 minutos

Coste aproximado de la receta:   - bajo

Ingredientes 5 personas

1 kilo de mejillones del país

Medio limón

Un poco de tomillo

Hoy de aperitivo… mejillones al vapor, un molusco que podemos encontrar durante todo el año en nuestros mercados y que además de ser barato es nutritivo, poco clórico y fácil de preparar. ¿Se puede pedir más?

Elaboración

Empezamos limpiando los mejillones, que es lo más pesado de todo ya que el resto es tan fácil que me da hasta un poco de corte considerarlo receta. Para limpiarlos los colocamos debajo de grifo y les vamos quitando las “barbas” (unos hilos marrones que tienen pegados) y todo lo que tengan adherido en la concha. Nos podemos ayudar de un cuchillo para realizar esta operación, las “barbas” salen tirando y el resto raspando.

Cuando los tengamos limpios los revisamos, si vemos alguno abierto quizás esté muerto. Para comprobarlo le damos un golpe, si se cierra está vivo y si se queda abierto lo tiramos a la basura ya que está muerto y nos puede causar una indigestión.

Para cocinarlos usaremos una olla que tenga una tapa que cierre bien. Colocamos nuestros mejillones limpios en la cazuela con un par de rodajas de limón y un puñadito de tomillo seco. Encendemos el fuego a potencia máxima y los dejamos hasta que veamos que se han abierto. No hay que añadir agua, los mejillones ya la llevan incorporada.

Una vez los retiremos del fuego, si vemos que alguno no se abierto querrá decir que estaba muerto antes de empezar la cocción, lo retiraremos pues nos puede causar una indigestión.

Notas

Hay quién utiliza parte de caldo que sueltan los mejillones, una vez filtrado, para añadirlo a la fideuà y a la paella.

Ensalada fácil de judias verdes

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: media hora

Coste aproximado de la receta: medio/bajo

Ahora que tenemos el calor aquí apetece un plato tan ligero y rico como las ensaladas. Esta que os propongo es sencilla de hacer e ideal para una cena ligera.

Ingredientes para 4 personas

½ kilo de judias verdes

2 huevos cocidos

200 gramos de atún en aceite

sal, aceite y vinagre de módena

Elaboración

1. Lavamos y troceamos las judías verdes.
2. Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos sal y las judías verdes. Las dejamos cocer entre 5 y 10 minutos según su tamaño y nuestro gusto. No tienen que quedar muy hechas. Deben quedarnos con un toque crujiente.
3. Lavamos y cocemos los huevos.
4. Después de escurrir las judías y de pelar los huevos los dejamos enfriar.
5. Para servirlo lo colamos en un plato y le añadimos el atún (mejor si es en lomos)
6. Le podemos añadir orégano o albahaca, junto al aceite y el vinagre.

Ensalada de cous cous y verduras

Ingredientes para 4 personas

125 grms de cous cous
2 pepinos
2 tomates de ensalada rojos o 20 tomates cherry
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
2 zanahorias
1 rama de menta fresca
1 puñado de uvas pasas
20 granos de pimienta
sal y aceite

Elaboración
1. Ponemos el cous cous en un bol con sal, aceite y la pimienta en grano.
2. Calentamos un vaso de agua (unos 250 ml) y lo incorporamos al bol del cous cous poco a poco. Vamos removiendo para repartir el agua y que se haga homogeneamente.
3. Lo dejamos enfriar en la nevera
4. Pelamos los tomates, las zanahorias y los pepinos y los cortamos en dados muy pequeños ( 0,5x.x5 cm) y lo vamos mezclano con el cous cous
5. Lavamos la menta y la picamos.
6. Añadimos la menta y las pasas y volvemos a mezclar.
7. Aliñamos al gusto con un poco de aceite y vinagre balsámico.
8. Servimos.

Salmón con Tomates al Tomillo

Esta receta la aprendí en el Sirop de Liliana Numer (un restaurante super bonito que ofrece una comida riquísima en pleno barrio de Recoleta de Buenos Aires http://siroprestaurant.com/).

Tomé clases de cocina con Liliana en 1999 y aprendí unas recetas buenísimas, entre ellas, ésta … a la que luego le hice algunos retoques (sobre todo agregándole el tomillo) para que se resaltara la sabrosa combinación del tomillo con el tomate que va tan bien con el salmón:

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

 4 filetes de salmón de 200 a 250 gramos cada uno

400 g de tomates cherry

2 aguacates (paltas)

Tomillo a gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1) Cortar los tomates cherry por la mitad.

2) Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar los tomates y el tomillo. Saltear durante unos minutos mientras se remueven. Cuando están tiernos, se apaga el fuego y se reserva. Salar a gusto.

3) Mientras, pelar los aguacates, partirlos por la mitad y retirar el carozo. Cortar en tiritas (como si fuera un abanico) y acomodar en el plato en una esquina.

4) Poner un poco de sal y pimienta a gusto (y limón opcional) a ambos lados del salmón

5) Calentar una plancha y cocinar el salmón dejando que se dore. La cocción lleva 3 minutos de cada lado (y depende del gusto sobre la cocción del salmón)

Para emplatar:

En un lado del plato poner el filete de salmón, en otra esquina el aguacate y cubrir el salmón con los tomates.

Maridaje de vinos:Este plato queda bien con un vino blanco fresco y seco: un riesling o un verdejo.

by Cristina Casals

Estofado de ternera express

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Coste aproximado de la receta: medio- bajo

Ingredientes para 4 personas

750 gramos de ternera para guisar cortada a tacos

2 zanahoria

2 cebollas

1 puerro

Hierbas aromátcas (laurel, tomillo, orégano)

1 vaso de caldo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Acete de oliva

1 ajo

4 tazas de arroz salvaje o integral

Elaboración ☼

1. Ponemos un chorro de aceite en la olla a presión y ponemos el fuego a funcionar.

2. Añadimos la carne, sazonada con sal y pimienta, la cucharada de harina, la cebolla, el puerro y la zanahoria cortada a trozos.

3. Añadimos el vaso de agua y el de vino, las hierbas aromáticas, un ajo pelado y la hoja de laurel.

3. Cerramos la olla y dejamos hacer al máximo durante 10 minutos y apagamos el fuego y retiramos.

4. Hervimos el arroz al gusto. También lo podemos acompañar con pasta.

Listo para tomar, la ventaja de usar olla express está clara, la comida se hace de manera rápida y sana.

Copa de manzana Blanca

Esta receta es gentileza de mi tía Blanca. La base es la manzana asada de toda la vida que ya es una cosa muy rica pero con esta presentación además queda muy vistosa.

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: una hora
Coste aproximado de la receta: bajo
Ingredientes para 4 personas
5 manzanas reinetas
2 kiwis
2 manzanas golden

Elaboración

Lavamos las manzanas reinetas, les damos unos cortes y las colocamos en la bandeja del horno. Si queremos evitar que se nos peguen mucho en la base de la bandeja ponemos un dedo de agua. Colocamos la bandeja en el horno a temperatura media, sobre 170 grados aproximadamente durante unos 40 minutos. Las manzanas estarán hechas cuando la pulpa se haya convertido en un puré.

Las dejamos enfriar y las pelamos y les quitamos las semillas y la parte dura interior. La pulpa en forma de puré la vamos colocando en un bol.

Para servirlo lo ponemos en unas copas y lo adornamos con manzana y kiwi cortado en torcitos.

Pollo al horno con romero y orégano

Ingredientes 4 personas

4 cuartos de pollo

1 cebolla grande

1 calabacín grande

1 patata

2 pimientos verdes

sal, aceite, pimienta, orégano y romero

brandy o vino blanco seco

Elaboración

Limpiamos los trozos de  pollo de piel y grasa y lo salpimentamos y le espolvoreamos orégano y romero.

Pelamos y lavamos las verduras y las cortamos a daditos pequeños, 1 cmx1cm aproximadamente. 

Colocamos las verduras en el fondo de la bandeja del horno. Les añadimos sal, un chorrito de aceite y otro de brandy o de vino blanco.

Colocamos el pollo encima de las verduras y lo introducimos todo en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 45 minutos.

Se puede servir acompañado del arroz previamente hervido.

Ensalada de arroz salvaje y maíz

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Coste aproximado de la receta: bajo
Receta perfecta para comer un plato sencillo y ligero.
Ingredientes para 2 personas
200 gramos de arroz salvaje
2 quesitos burgos
2 lonchas de jamón dulce
1 lata de maíz en conserva
sal, pimienta, aceite, vinagre de módena
orégano
Elaboración
Ponemos en un cazo agua a hervir con sal, un  poco de aceite y orégano. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer durante unos 20 minuto.Cuando esté listo retiramos del fuego, lo colamos y lo enfriamos.
En un plato plano montamos la ensalada, para ello necesitamos un molde. Lo colocamos en el centro del plato y hacemos una primera capa de arroz, en la siguiente el jamón dulce en lochas y luego el maíz.
Desmoldamos el plato y lo adornamos con un poco de reducción de aceite de módena.

Arroz integral con espárragos trigueros y trompetas de la muerte

Dificultad: MEDIA

Tiempo de preparación:  30 minutos

Coste de la receta:  bajo

Ingredientes 4 personas
10 tazas de café ( 1 litro aprox) de caldo vegetal
4 tazas de café de arroz integral

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

400 gramos de espárragos verdes

50 gramos de trompetas de la muerte secas o 200 frescas.

4 tazas de café (400 grms) de arroz integral

1 copa vino blanco

Sal, pimienta, aceite, tomillo

Elaboración

1. Elaboramos o compramos un caldo de verduras ya cocinado.

2. Ponemos las setas a remojo si son secas. Si son frescas las lavamos y troceamos.

3. Lavamos los espárragos verdes y los cortamos a trozos.

4. Troceamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.

5. Ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite, lo justo para que nos cubra la base. Cuando empiece a estar caliente añadimos la cebolla y el pimiento y empezamos a sofreír. 

5. Añadimos la copa de vino blanco, sal y pimienta y dejamos que se sofrían  a fuego medio durante 15 minutos.

6. Calentamos el caldo.

7. Cuando tengamos las verduras sofritas añadimos el arroz. Lo dejamos al fuego durante 2 minutos sin dejar de remover.

8. Subimos el fuego y añadimos los espárragos y las setas.

9. Añadimos el caldo caliente.

9. Dejamos cocinando durante 10 minutos a fuego vivo, vigilando que no se nos evapore todo el caldo. Si vemos que se pega damos vueltas y añadimos un poco más de caldo si es necesario.

10. A los 10 minutos bajamos el fuego a fuego más suave y seguimos vigilando que no se pegue durante otros 3 minutos.

11. Lo servimos inmediatamente para que no se pase acompañado de un buen vino.

¡Buen provecho!